Yo a eso le hago la masa lo mismo que pa hacer el pan. La dejo que suba su masa y luego después, ahora en el tiempo de las matanzas, po se le echa el chicharrón. ¿Sabes lo que es el chicharrón? Lo de la manteca del cochino. Entonces larga la manteca… pero luego queda unas presitas así que todavía tiene manteca, que eso se le quita una vez frito. Pues luego, eso, ya se hacen unas bollas que están mu ricas. Pa desayunar y pa esas cosas.Se le pone un poquito de aguardiente, se le pone la masa esta. Calculando cuantos panes vas a hacer. Se le echa canela, y se le echa esto que le enseñé el otro día, la matalahúva esta. La amasa bien y luego se le introduce una poquita de harina y luego ya se deja para hacer. Porque al agregarle el aguardiente -que es un aguardiente que se compra aquí en Cazalla,un aguardiente fuerte, y también se le echa a veces, yo se lo echo, hay quien no, un huevo o dos batidos-pues ya eso se queda mu blando. Entonces, pa ir haciendo esa masa que quede ya … vamos, a hacer las tortas, hay que echarle un poquito de harina para irla despegando del paño y eso. Entonces, eso se cuece en el horno.
(Santa María, 23 y 25. 7. 97/2)
