A cada cinco tazas de harina una de aceite y otra de vino blanco, y se echa en la sartén. Cuando ya va a empezar a hervir pues se le echa la harina por encima y se escarda la harina. Después, si la masa no estuviera en condiciones que se pueda estirar se le echa una poquita de agua y se vuelve a amasar, se le echa una copita de matalahúva (eso es anís) y eso son los ingredientes que llevan. Luego ya se hacen en una tabla, en un peine, y cuando ya está el aceite caliente se echan y se frien. Y luego, pues, se le echa miel o se envuelven en azúcar y canela. Solamente llevan eso, los gañotes.
(Montemolín, 23. 10. 97)
