Los [peces] chicos eran para tomate. Los arreglas, los fríes y le echas tomate frito. Fríes el tomate y cuando esté medio hecho, medio frito, le fries los peces, se lo agregas y ya está. Los chicos se hacían en picadillo también. Cueces la patata, el tomate y, el picadillo, de verano, con tomate, pimiento, pepino. Echas su aliño, agua, los peces y ya está. El pez grande frito. Se le quita la piel, laescama que no de gusto, se trocea, se reboza en harina y se frie .
(Pallares, mujer, 2 . 11. 98)
