La migas llevan pan, aceite, ajo, guindillas que frío en el aceite, pimentones, y agua caliente. Le pongo agua templada, el pan se rebana finito, y después se le echa una poquita de agua templada. Esto siempre se hace la noche antes. No mucho agua porque si no se pone muy mamona. Que estén ni muy mojadas, ni muy secas, que se esponje durante la noche, o por la mañana temprano. Yo le doy un poco de vuelta al pan para que se ligue un poco el que no tiene agua con el que tiene. Cuando se le echa de noche no, pero si es un rato antes se le da la vuelta sea en un pero! o en una sartén, pero se vuelve mejor en el perol que en la sartén.
Las migas se acompañan…
¿Cómo se comen las migas?
Las migas se acompañan con las sardinas, con las aceitunas, con naranja también se las comen, con los pimientos también, con la guindilla.
(Santa María de Nava, 10.1.98)
