Eso machacas el ajo, y si hay pimiento o lo que tengas lo machacas bien. Y machacas el tomate. No se le echa pan al majo. Porque al gazpacho le hechas pan al majo, un miajón de pan, pero al sopeao no. Todo eso va machacado, o triturado -pero siempre el sopeao son las espuelas y le echas agua. A eso no se le echa aceite, ni se le echa pan. Sueno, aceite luego. Nada más que machacas el ajo, el tomate y el pimiento si tienes, y le hechas agua. Entonces coges trozos de pan grande yse lo echas a ese caldo, el pan más duro que haya. Entonces de que lo ves que ya está arrebujado, si ya has terminado el caldo-había quien se lo bebía con la misma cazuela el caldo que no había esponjado el pan- y ahora ya, cuando ya está seco, cuando el pan ese ya está esponjado, seco, pues se le echa aceite por encima . Eso lo usaban mayormente los hombres cuando estaban segando, en el almuerzo. Ahora también en el almuerzo, a media mañana. Nosotros le llamamos almuerzo a media mañana, no a la hora de la comida.
(Pallares, 24. 3 .98)
