Pues las perrunillas se bate la manteca mu bien batida con la mano. Y cuando está mu bien batida así como pa deshacerse, pues entonces se le echa dos o tres yemas de huevo. Al medio kilo de manteca se le echa un poquito más de medio kilo de azúcar. Se bate mu bien batido, se vuelve a batir y luego se le echa la harina que admita. Usted le va echando con paciencia y según se vaya poniendo la masa. Se le echa unos clavitos o esencia de limón o cáscara de naranja rayada. Yo le echo la cáscara de naranja rayada. Se hace la perrunilla y después se le añade la clara de la yema. Se bate mu bien mu bien y, con una brochita, se le da por cima a la perrunilla. Y luego después se le mete en el horno y ya está.
Así se hacen las perrunillas del pueblo, así las hacía yo. Que no se le echa medio kilo de harino, por ejemplo, sino la harina que admita. Cuando usté coge la masa y puede hacer asín una perrunilla, ya no se abre.
(Segura de León, madre de familia, 22.7.97)
