Se le echaba aceite, tomate, laurel, ajo, cebolla… y eso se refríe. Y luego se echa la carne con su sal suficiente. Y luego si le quieres majar un poquito de nuez moscá, pues también. Una poquita de agua, vino. To eso refrito y luego la nuez moscá, unas veces machacá y otras veces raspá. Y así hacíamos las calderetas. Luego si se le echaba arroz o patata o sola, como pareciera. Así que…
(Segura de León, 1. 1996)
