El gazpacho, aquí en el pueblo nuestro [se hace] de distinta manera que por ahí. Pues mira, si lo hago en la turmi po se le echa un ajo, el aceite, tomate… — yo no le echo pimiento, hay quien le echa pimiento – y pan. Y se pone en la turmi y se pica, claro. Y si se hace machacado, se hace con lo mismo pero sale distinto. Yo lo hago en la cazuela con el mazo pero con los mismos ingredientes. Después se le echa el vinagre, el pan, y el pepino o esto, lechuga. Sí, así son los gazpachos aquí en el pueblo. Este [Andrés] le echa uvas y le echa higos y… yo no. Yo extremeña, este mío es extremeño. El tuyo es ya mezclado, como andaluz.
(Segura de León, madre de familia, 22.7.97)
