El sopeao se ha hecho aquí toa la vida. En otro pueblo de ahí junto, se dice macarraca y es la misma cosa. En otro lao se dice sopones. Mira, ahí en Monesterio, por ejemplo, se le llama al sopeao macarraca. Trincalla le llaman en otro pueblo. O sea, que tienen cuatro nombres: sopones, sopeao, macarraca y trincalla. Nosotros le llamamos sopeao. Pero el sopeao, sí, se hace aquí mucho en verano y ahora ya no se hace tanto, pero antes… A las diez o por ahí…-los segaores se van a segar, su copa de aguardiente por la mañana,y ya está-y luego a las diez o por ahí se le hacía el sopeao. Se comían el sopeao, con su tocino, su chorizo… -chorizos no sabemos- sus morcillas y sus cosas y el queso, vaya.
Es como el gazpacho. Osea, se hace un … Se le echa sal y ajo y pepino, pimiento, y se le machaca un poco. Y luego se le echa un tomate o dos, como quieras, y se machaca un poquillo, na más. Y luego ya se echa el caldo, agua. Y una vez que está el caldo ya hecho, pues se miga unos trozos de pan, más o menos así de grandes [un puño]. O más grandes, entonces eran más grandes. Se migan y una vez que esté ya un poco empojao, po como tiene mucho caldo, que nosotros lo que hacemos es sacarlo más aparte, pues antiguamente se lo bebían los segaores con el sopeao mismo y con la misma cazuela. Ahí no había cucharón ni na, con la misma cazuela hacían, pum, y se bebían el caldo. Y cuando ya quedaban sopones secos, po entonces le echaban el aceite porcima, le picaban un pepino, o un tomate, encima ya, y se lo comían con el tenedor. Y ese es el sopeao.
(Santa María, mujer, 26. 7. 97/2)
