Se fríe el pescado un poquito y luego los engazpachas. Si quieres lo enhuevas y si no, no Frito el pescado, le machacas la sal, el ajo, y una mijita de comino y luego eso es al paladar. Las especias y lo que sea es al paladar, más o menos cargado de guiso. Eso son también comidas frías y se guisan y a comerlas cuando se quieren.
Puedes utilizar todo tipo de pescado.
Libro Recetas Antiguas (Bodonal, 25.3.98)
