La manteca se muele pues con la misma máquina de hacer los chorizos, con la cosa de que eso se introduzca en el pan, porque eso se hace con masa de pan. Cuando el pan está puesto, antes de entrarlo en el horno, pues se coge ese pan de donde se ponen -antes se llamaban la cama del pan- y se ponen entre paños. Y eso se hace con esto que te digo, que es el chicharrón. Ese es un dulce de aquí, de la zona, que se hace mucho en invierno, cuando el tiempo de las matanzas. También se le llaman tortas de chicharrones.
(MESTO Cuadernos monográficos de Tentudía I)
