Los dulces fritos : los roscos, los santaneros. . . Se hacían siempre por Semana Santa, normalmente se hacían «santaneros» . En Segura le llaman «lunes», son parecidos. Pero la única diferenciaque tienen es que aquí el aceite se fríe y en Segura no se fríe .
Llevaba muchísimo huevo, aceite, harina . Y luego se freían en aceite y luego se rebozaban en azúcar. Eso era prácticamente el santanero . Y luego el rosco era una cosa parecida, solo que tenía menos huevo . Y los gañotes. Esos son los tres dulces que se hacían en Semana Santa . Y después las perrunillas en las fiestas, que era lo tradicional . El piñonate, generalidades
(Fuentes de León, Ana María, 22. 10. 97)
