INGREDIENTES: Carne de cerdo o de cordero, pimiento colorado, laurel, una cabeza de ajos, pimentón, vino blanco, hígado para asar, otra cabeza de ajos para asar.
PREPARACIÓN: Se sofríe carne cortada a trocitos, los ajos y el laurel. Cuando está sofrito se le añade agua y se pone a cocer.
En el mortero se pone un trozo de hígado asado, una cabeza de ajos asada, y una rebanada de pan frita. Se mezcla y se le añade vino blanco.
Cuando la carne está a medio cocer, se le añade la mezcla del mortero, sal y pimentón, y se deja en el fuego hasta que esté tierno.
